Lokalni specijaliteti: Valjevski đuveč

U potrazi za jelima našeg kraja naišli smo i na ovaj recept iz jula 2016. Pustite da vas inspiriše obilje i šarenilo povrća.

Sastojci:

• 400 g krompira
• 2 crvene paprike šilje
• 2 zelene paprike šilje
• 3 glavice crnog luka
• 4 šargarepe
• 1 manji patlidžan
• 1 kriška celera
• 2 tikvice
• 100 g graška
• 120 g pirinča
• 300 ml soka od paradajza
• 200 ml supe od povrća
• 100 ml ulja
• so, biber

Priprema:

1. Crni luk i celer očistiti i iseći na kockice. Papriku očistiti od semena i peteljki, pa iseći na krupnije kocke. Tikvice, patlidžan i krompir oguliti i takođe iseći na krupnije kocke. Šargarepu iseći na kolutove.
2. Na malo ulja propržiti crni luk, celer i šargarepu, pa ubaciti papriku i pržiti je uz neprekidno mešanje dok blago ne omekša.
3. Dodati tikvice, patlidžan, krompir i grašak, te kratko pržiti uz neprekidno mešanje oko pet minuta. Nadalje dinstati dolivajući vodu po potrebi dok povrće napola ne omekša.
4. Izmaći s ringle, potom dodati pirinač i začine po ukusu i promešati.
5. Vatrostalnu posudu nauljiti i prebaciti u nju smesu od povrća.
6. Posebno sjediniti sok od paradajza, supu od povrća i preostalo ulje, pa preliti preko povrća da ogrezne.
7. Peći u zagrejanoj rerni na 200º C dok pirinač ne nabubri, a suvišna tečnost ne uvri.

Savet: Umesto soka od paradajza u đuveč se može dodati svež paradajz isečen na komade. U tom slučaju, potrebno je povećati količinu vode.